Что было раньше: яйцо или курица? Что первично: тепло или батарея центрального отопления? Что важнее: национальная кухня или группа крови? Тьма вопросов и потемки в ответах. Не претендуя на статус последней инстанции, хотим поведать, как вкусно и недорого пожрать, и как составить меню, подходящее для всей семьи, а может быть, и для гостей.

РЕСТОРАН С ВЫБОРОМ БЛЮД ПО ГРУППАМ КРОВИ
Такое амплуа уже больше пяти лет имеет пиццерия "Quatro", которая находится в Северной Мораве (Чехия). В ее меню находится 10 блюд, составленных в соответствии с принципами питания по группе крови, которые уже успели полюбиться постоянным посетителям.

Здесь мы приводим некоторые популярные рецепты, составленные Аленой Якубовой, поваром пиццерии "Quatro". Просим прощения за корявый язык, полет фантазии и непонятные термины, так как Администрация, вообще-то вполне читающая по-чешки и словацки, в кухонной латыни не имеет зеленого понятия.

Все блюда расчитаны на 4 персоны.

БРОККОЛИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ - 0,А,В,АВ
800 г брокколи, 100 г оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, сладкий соус чили.

Вымытую и очищенную брокколи варить на пару до мягкости. На сковородке разогреть масло, добавить натертый чеснок и соус, размешать и снять с огня. Этим соусом полить брокколи. Подавать с зеленью согласно группе крови.

КИТАЙСКОЕ РАГУ - В,АВ
400 г рисовых или спельтовых макарон, 1 головка китайской или красной капусты, 200 г телятины, 4 ложки оливкового масла, 1 ложечка паприки, соль, 1 ложка соевой муки, 2 ложки соевого соуса.

Соевую муку размешать в соевом соусе, обмакнуть в смесь нарезанное на куски мясо и обжарить его на масле. Добавить нарезанную капусту и немного потушить. Посолить по вкусу и добавить паприку. Тушить при помешивании, чтобу соус не пригорел. Когда блюдо будет готово, добавить в него сваренные макароны.

Можно также добавить в рагу грибы шиитаке, шампиньоны или вешенки.

РИСОВЫЕ ШАРИКИ С ВОДОРОСЛЯМИ HIZIKI - 0,А,В,АВ
300 г риса, 2 ложки водорослей hiziki, соль, 1 большая морковь, 2 ложки оливкового масла, половник зелени (пажитник, петрушка, базилик, порей), 200 г рыбного филе, рисовое мисо (ферментированная паста из риса, соевых бобов и соли), рубленые мандли (что-то напоминает, верно?), гомас (толченое сезамовое семя с солью).

Сварить рис и оставить его охлаждаться. Водоросли варить 30 минут, нарезать и смешать с рисом. Нарезать морковь и слегка обжарить на масле, добавить в рис вместе с зеленью и мисо. Перемешать. Влажными руками сформировать маленькие шарики, в которые вложить по кусочку вареного филе. Обвалять в рубленых мандлях (ну ничего не приходит в голову!), по вкусу посыпать гомасом. Подавать с кочанным салатом.

ОВОЩНОЕ РИЗОТТО - 0,А,В,АВ
360 г нешлифованого риса, соль, коренья, 1 небольшая луковица, 1 морковь, 50 г горошка, 50 г брокколи, 40 г оливкового масла, сливочное масло, соевый соус, 120 г моццареллы (это сыр такой).

Сварить рис в 2-х частях воды по объему, добавить ложку оливкового масла и соль. Луковицу нарезать полукругом и пассеровать на масле. Добавить зелень, коренья, соевый соус и тушить до готовности. Готовую зелень смешать с рисом, добавить соль по вкусу и перемешать. Порции посыпать тертым сыром.

ЯБЛОЧНЫЕ РОГАЛИКИ - 0,А,В,АВ
500 г спельтовой муки, 250 г масла, 1-2 желтка, щепотка соли, 30 г дрожжей, 200 г воды.
Начинка: около 1 кг яблок, 70 г изюма, 50 г измельченных грецких орехов, 2 ложки сахару, ванильный сахар, лимонная цедра, молотая корица.

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать, добавить сахар, пряности, орехи и изюм. Приготовить закваску из дрожжей и половины воды. В миске смешать муку с солью. Добавить закваску и размешанные в оставшейся воде желтки. Добавить половину растопленного масла. Хорошо перемешать. Разделить тесто на 5 частей. Каждую часть раскатать на круглую лепешку, которую разделить на 8 частей. На получившиеся треугольники выложить начинку и завернуть в виде рогаликов. Выпекать в духовке при температуре 170оС. Готовые рогалики смазать оставшимся маслом, перед подачей на стол слегка обсыпать сахаром.

СУП ИЗ ЙОГУРТА И ЧЕСНОКА - A,B,AB
1 литр йогурта, 50 г сыра, 1 пучок укропа, 200 г огурцов, 50 г творога, 2 зубка чеснока, мёд, соль

Очистить и натереть огурцы, и, посолив, оставить настояться. Натереть сыр, мелко покрошить чеснок. Йогурт, огурцы, чеснок, творог и укроп размешать, добавить мёд и соль и взбить миксером до получения пенистой массы. Полученную массу поставить в холодильник. При сервировке посыпать тертым сыром.

КАРП С ЧЕСНОКОМ, ПО РЕЦЕПТУ СТАРОГО РЫБАКА - 0,А,В,АВ
4 куска карпа (каждый около 200 г, 20 мл соевого молока, 2 ст.ложки растительного масла, 4-5 зубков чеснока, 1 ст.ложка веджеты, соль.

Карп, порезанный на куски, посолить, поперчить и посыпать веджетой. Все присыпать мелко натертым чесноком и залить молоком. Накрыть крышкой и оставить в холодильнике минимум на 12 часов. Перед запеканием отцедить (просушить) и смазать небольшим количеством растительного масла, запекать на жару от угля.

ГУЛЯШ В СОУСЕ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА - 0,В
250 г чернослива, 1 большая луковица, 3 ст. ложки оливкового масла, 500 г говяжьего гуляша, 2 чайные ложки соли, 1 гвоздика, 1 полная ч.ложка молотой паприки, 250 мл воды.

Промыть чернослив, очистить и мелко нарезать лук. Залить в акстрюлю масло и пассеровать в нем лук. Затем положить туда мясо и обжарить его со всех сторон. Залить водой и добавить специи. Закрыть кастрюлю крышкой и в течение 30 минут тушить на маленьком огне. Добавить чернослив и все вместе тушить еще 15 минут.